Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

4 resep kastengel keju homemade yang enak dan renyah. Wajib coba untuk lebaran nanti

JATELU.COM- Ramadhan sebentar lagi , dan seperti biasanya pada saat bulan puasa memasuki pertengahan bulan pasti kita disibukan dengan membuat aneka kue untuk lebaran. Menyiapkan aneka kue kering merupakan tradisi setiap hari Idul fitri. Mulai dari nastar , putri salju juga tidak ketinggalan dengan Kastangel. Tapi ternyata kue kastangel yang selalu ada di tiap hari raya ini bukanlah kue kering khas Indonesia.

Kastangel merupakan kue kering dari negeri kincir angin ,Belanda. Di Belanda kue ini bernama Kaasstrngels , yang berasal dari kata kaas yaitu keju dan stengels yaitu batangan.

Dalam sejarahnya, di Belanda kue kastangel ini merupakan alat pengganti mata uang. Hal itu karena bahan baku dari kue ini yaitu keju yang1. mahal. Sehingga kue kastangel ini konon merupakan kudapan yang sangat bergengsi di kota krabbedjike.

Pada masa kolonial Belanda , kue ini mulai masuk ke wilayah negara kita. Dan namanya pun hampir sama dengan nama dari negara asalnya. Hal ini menunjukan bahwa kue yang satu ini merupakan bukti akulturasi budaya di bidang kuliner

Seperti di ungkapkan diatas , bahan utama pembuatan kue kastangel ini yaitu keju. Dan pemilihan keju yang dipakai pun menurut selera pembuatnya. Keju yang dapat digunakan antara lain yaitu keju Edam, keju Gouda maupun keju Cheddar. Sementara keju Parmesan juga dapat digunakan supaya aromanya lebih harum

Jika bunda ingin membuatnya sendiri di rumah , berikut Jatelu rangkum aneka resep kastangel dari berbagai sumber.

1. KASTENGELKUNING TELUR REBUS

Kastangel kuning telur rebus
foto instagram/@dhilasina

Bahan:⁣
100 gr butter (wisman)⁣
100 gr margarin (blueband)⁣
1 buah kuning telur mentah⁣
1 buah kuning telur rebus, haluskan⁣
300 gr terigu segitiga (bisa di mix sama terigu kunci kalau mau renyah)⁣
100 gr keju edam (victoria/ayam), parut⁣ 100 gr keju cheddar (kraft), parut⁣
1 buah kuning telur omega +
1 sdm minyak untuk olesan⁣
Keju parut secukupnya untuk topping⁣ ⁣

Cara membuat:⁣
1.Campur semua bahan, aduk dan uleni sampai tercampur rata dan bisa dibentuk.⁣  panaskan oven⁣
2. Gilas adonan setebal 0,5cm, cetak atau potong-potong sesuai selera⁣
3. Susun di loyang yg sudah dioles tipis dengan margarin⁣
4. Olesi dengan bahan olesan, beri taburan keju parut⁣
5. Panggang di oven, suhu 150-160°C api bawah sampai matang ±30-40 menit⁣ ⁣

2. KASTENGEL 

Kastangel renyah
foto instagram/@silvialim18

Bahan:
180 gr salted butter
10 gr gula halus
2 butir kuning telur (uk. besar)
100 gr keju edam parut .

Bahan kering,
ayak jadi 1
200 gr tepung protein rendah
50 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk
4 gr baking powder .

Olesan:
1 butir kuning telur + ½ sdm susu cair + pewarna kuning secukupnya, aduk rata .

Topping: Keju cheddar parut secukupnya . 

Cara buat:
1. Mixer butter & gula hingga mengembang pucat lalu +kuning telur satu per satu, mixer lagi sebentar.
2. Masukkan bahan kering bertahap ke dlm adonan mentega, aduk rata dengan spatula lalu + keju edam parut, aduk rata. 3. Ambil adonan.. pipihkan dengan rolling pin.
4. Olesi permukaan adonan dengan olesannya.. beri topping keju parut diatasnya, tekan2 perlahan biar kejunya nempel.
5. Potong2 adonan / cetak sesuai selera. 6. Tata dlm loyang yg sudah dialasi dengan baking paper & pastikan beri jarak, panggang dgn suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue (aku masukkan 2 loyang sekaligus jadi sewaktu cookies udh 1/2 matang.. tukar posisi loyangnya => yg atas ke bawah, yg bawah ke atas).
7. Setelah matang keluarkan dari oven & dinginkan dulu baru simpan dlm toples. Enjoy! .

3. KAASTENGELS (NCC)

Kastengel ncc
foto instaram/@ginalarasati_bundaradithya

Bahan :
300 gr mentega (saya pakai mix Butter dan margarin dengan perbandingan 1:1)
200 gr keju tua parut / keju edam
400 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk
2 btr kuning telur .
Bahan olesan:
3 butir kuning telur, kocok lepas dengan 1-2 sdm susu cair
Taburan:
Keju cheddar parut mix keju edam .
Cara membuat:
1. Kocok mentega dan telur dengan kecepatan rendah, sebentar saja, asal tercampur rata. Masukkan keju, aduk rata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata.
2. Tipiskan adonn dengan bantuan plastik lembaran, oles dengan bahan polesan, taburi keju cheddar parut.
3. Cetak bentuk sesuai selera , tata di loyang. Oven hingga matang dengan suhu 130 derajat Celsius selama 20 menit atau hingga matang.

4. KASTENGEL (TANPA TELUR)

Kastengel tanpa telur
foto instagram/@wawawiati

Bahan:
180 campuran butter dan margarin (saya 100 g margarin + 80 g butter)
120 g keju parut (boleh pakai keju edam, keju cheedar atau campuran keduanya) 200 g terigu kunci biru atau segitiga biru 50 g maizena
1 sdm susu bubuk
1/4 sdt baking powder
Olesan :1 kuning telur
Taburan :Secukupnya keju cheedar parut

Cara:
1. Ayak terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan
2. Kocok butter dan margarin sampai tercampur rata. Sebentar saja Masukan keju parut, aduk rata dengan spatula Masukan terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder .
3. Aduk rata sampai jadi adonan yang bisa dibentuk.
4. Gilas dan cetak sesuai selera. Susun di loyang Olesi permukaannya dengan kuning telur, taburi keju parut.
5. Panggang sampai matang

TIPS:⁣
1.Waktu panggang kenali oven masing-masing yaa.. Lewat dari 20 menit dicek aja, tekan bagian atasnya, kalau masih lembut berarti lanjutkan memanggangnya. Cek lagi per 10 menit.⁣ 

Posting Komentar untuk "4 resep kastengel keju homemade yang enak dan renyah. Wajib coba untuk lebaran nanti"