Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Cara membuat kremes ubi yang sederhana ,renyah ,manis dan anti gagal

JATELU.COMCemilan yang satu ini memiliki rasa yang manis gula merah dan yang menjadi ciri khasnya yaitu rasanya yang manis dan kriuk-kriuk . Jadi inget akan mi kremes ,tapi ini selain rasa gurih ada juga rasa manisnya.

Cemilan ini punya nama yang berbeda di tiap daerah. Di Sumatera biasa di sebut kue sarang balam karena mempunyai bentuk seperti sarang burung , jika daerah sunda disebut kremes hui atau kremes ubi. Dan di Jawa Tengah maupun Jawa Timur lebih dikenal dengan kue carang emas atau gerubi kremes ubi.

Kremes ubj
Sumber instagram /@wawawiati

Meskipun kue gerubi kremes ubi ini terbuat dari bahan yang sederhana namun memiliki rasa yang sangat khas. Tampilan yang sangat cantik dengan warna kecoklatan , bertekstur renyah dan bercita rasa manis merupakan ciri dari kue gerubi kremes ubi.

Ubi sebagai bahan utamanya di olah dengan cara dipotong kecil-kecil seperti mie ,dibentuk bulat maupun di cetak dengan cetakan kue talam membuat kue gerubi kremes ubi ini terlihat sangat unik. Selain dari jenis umbi-umbian seperti ubi merah, ubi ungu, ubi kuning,maupun ubi putih kue gerubi kremes ubi ini juga dapat dibuat dari singkong.

Nah , buat bunda yang penasaran ingin membuatnya , bisa disimak resep berikut yang JATELU rangkum dari instagram  wawa wiati berikut.

KREMES UBI

By: Wawa Wiati

Bahan:
1 kg ubi jalar
2,5 liter air untuk merendam ubi
1 sdt soda kue
750 ml minyak untuk menggoreng

Lapisan karamel:
200 gr gula merah
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam
150 ml air
1 lembar daun pandan

Cara:
1. Siapkan air 2,5 liter, larutkan soda kue kedalam air.
2. Parut ubi dengan parutan tipis memanjang atau bisa diiris dengan pisau, cuci sampai bersih, tiriskan lalu rendam dengan air soda selama 15 -20 menit. Angkat, lalu tiriskan .
3. Sementara itu masak semua bahan lapisan karamel sampai gula larut, mendidih dan berbuih. Matikan api. Sisihkan
4. Panaskan minyak. Goreng 1/4 bagian ubi ( sekitar 2 genggam) sampai setengah kering lalu tambahkan 1/4 bagian air gula ( aku sekitar 2 sendok sayur ).
5. Goreng dengan api sedang cenderung kecil sambil diaduk sampai berwarna keemasan, hati-hati jangan sampai gosong yaa.
6. Angkat dengan saringan, pada tahap ini ubi masih belum begitu keras tapi setelah dingin akan semakin mengeras dengan sendirinya.
7. Cetak ubi yang baru diangkat dari katel dlm keadaan masih panas ( aku dicetak pake cetakan kue lumpur ).
8. Tekan dan rapikan ke dalam cetakan dengan sendok tapi jangan ditekan terlalu kuat supaya hasilnya gak keras.
9. Biarkan dingin setelah dingin cungkil dengan tusuk sate atau cukup dibalikan cetakannya untuk mengekuarkan kremes dari cetakan.
10. Susun dalam toples yang dialas tisyu dapur agak tebal untuk menyerap minyak.

Posting Komentar untuk "Cara membuat kremes ubi yang sederhana ,renyah ,manis dan anti gagal"